ஒரு சமையலறை தொழிலாளி என்பது சமையலறையில் பணிபுரியும் ஒரு நபர், ஆனால் ஒரு சமையல்காரராக அல்ல, ஆனால் அவரது உதவியாளராக. மேலும், அத்தகைய ஊழியர் சமையல்காரர் போன்ற திறன்களையும் அறிவையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த நிபுணரின் பணியிடமானது கேட்டரிங் பிரிவின் உற்பத்தித் துறை (அறுவடை அல்லது முன் தயாரிப்பு), பயன்பாட்டு அறைகள், சலவை, குளிர் கடைகள். கேட்டரிங் துறையில் சமையலறை தொழிலாளியின் வேலை பொறுப்புகள் மாறுபடும்.
ஒரு நிபுணரின் தொழில்
அத்தகைய ஊழியரின் செயல்பாடுகள் அடிப்படையில் என்ன பெயரில் இருந்து ஏற்கனவே தீர்மானிக்கப்படலாம். அனைத்து சிறப்பு வேலைகளும் ஒரு சமையலறை அமைப்பில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. சமையலறை தொழிலாளர்கள் சமையலில் சமையலுக்கு உதவுகிறார்கள். அவர்களுக்கும் சொந்த சீருடைகள் உள்ளன. இது தலைமை சமையல்காரர் அல்லது இன்னொருவருக்கு சமமாக இருக்கலாம் (இது நிறுவனத்தின் தலைவரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது).
சில சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றையும் வைத்துக் கொள்ள முடியாது மற்றும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் உணவு தயாரிக்க முடியாது. இந்த காரணத்தினாலேயே சமையலறையில் உதவியாளர்கள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவர்கள். ஆனால் எந்தவொரு சமையலறை ஊழியருக்கும் சமையல்காரர் நிலைக்கு தொழில் முன்னேற்றத்திற்கு சட்டப்பூர்வ உரிமை உண்டு, சில சந்தர்ப்பங்களில் சமையல்காரருக்கு. பொதுவாக, கல்வி நிறுவனத்தில் கல்வி பெறும் போது கல்வி அல்லது மாணவர்கள் இல்லாத ஊழியர்களால் இதுபோன்ற நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன - எதிர்காலத்தில் இது அதிக ஊதியம் பெறும் பதவிக்கு உணவகத்தில் வைக்கப்படுவதற்கு ஒரு நல்ல காரணியாக மாறும். இந்த நேரத்தில், இந்த தொழிலில் உள்ள நிபுணர் ஏற்கனவே அவருக்கு என்ன தேவை என்பதை நன்கு அறிவார், மேலும் அனைத்து வேலைகளையும் தரமான முறையில் செய்வார்.
பொறுப்புகள் மற்றும் தேவைகள்
வேலை விவரம் - ஒரு ஆவணம், சமையலறையில் தங்கள் செயல்பாடுகளைச் செய்யும் ஒவ்வொரு ஊழியரும் கவனிக்க வேண்டிய விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகள். பணிநீக்கம் உட்பட பல்வேறு அபராதங்கள் விதிக்கப்படலாம் என்பதால், அறிவுறுத்தல்களின் விதிமுறைகளை மீறுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
இத்தகைய தொழிலாளர் நடவடிக்கைகள் வேலை செய்யும் தொழில்களுடன் தொடர்புடையவை. படிப்பில் பட்டம் பெற்றவர்கள் மற்றும் தொழில்சார் கல்வியைப் பெற்றவர்கள் மட்டுமே இந்த பதவியை அமர்த்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இது ஒரு நுழைவு மட்டமாக இருக்கலாம். மேலும், ஒரு ஊழியரின் கல்வி பிரதான ஜெனரலாக இருக்க முடியும். இந்த வழக்கில் பணி அனுபவம் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்காது, எனவே, இதுபோன்ற நிலைமைகளில் ஒருபோதும் அனுபவம் இல்லாத ஒருவரை பதவிக்கு அழைத்துச் செல்ல முடியும். இந்த விஷயத்தில், தலைவருக்கான முக்கிய நிபந்தனை சிறப்புப் பயிற்சியின் தேர்ச்சியாக இருக்கும், இது பணியிடத்துடன் பழகுவதற்கும் விரைவாக வேலை செய்யும் தாளத்தில் சேரவும் உதவும்.
ஒரு நிறுவனத்தின் இயக்குநரால் மட்டுமே ஒரு குறிப்பிட்ட பதவியை ஏற்றுக் கொள்ள முடியும். அவர் ஒரு சிறப்பு உத்தரவை வரைகிறார், இது ஊழியருக்கு கையொப்பத்திற்காக வழங்கப்படுகிறது.
முக்கிய ஆவணங்கள்
வேலை விளக்கத்துடன் பழகுவதோடு கூடுதலாக, சமையலறை தொழிலாளி பின்வரும் ஆவணங்களின் தேவைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- சுகாதார விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள்;
- தொழிலாளர் பாதுகாப்பு தரநிலைகள்;
- பாதுகாப்பு விதிகள்;
- தீ பாதுகாப்பு விதிமுறைகள்;
- வேலை ஒப்பந்தம்;
- நிறுவனத்தில் நடைமுறையில் உள்ள அடிப்படை விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள்;
- நிர்வாகத்தின் ஆர்டர்கள் மற்றும் தேவைகள்.
சமையலறை ஊழியரின் முக்கிய பொறுப்புகள், அறிவுறுத்தல்களின்படி, சில திறன்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் பின்வரும் வரையறைகளின் அறிவு:
- உணவுகளின் பெயர்கள்;
- முக்கிய சரக்குகளின் பெயர்கள்;
- வேலை கருவிகளின் பெயர்கள்;
- சமையலுக்கு அனைத்து சாதனங்களையும் உபகரணங்களையும் பயன்படுத்துவதற்கான திறன்;
- கொள்கலனை எவ்வாறு திறப்பது என்று தெரியும்;
- பாதுகாப்பை எவ்வாறு திறப்பது என்று தெரியும்;
- மின்சார கொதிகலன்கள், அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளை சுயாதீனமாக இயக்கலாம் மற்றும் அணைக்க முடியும்;
- வெப்ப சாதனங்களைப் பயன்படுத்த முடியும்;
- அடுப்பை உருக முடியும்;
- வேலைக்கு பொருந்தும் விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
- தனிப்பட்ட பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த முடியும்;
- நல்ல தயாரிப்புகள் எங்கே, எங்கே காலாவதியானது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்;
- வணிக ஆசாரம் விதிகள் பின்பற்ற;
- வேலை விளக்கத்தை கவனமாக படிக்கவும்;
- பொருட்களை துல்லியமாக கொண்டு செல்ல முடியும்;
- உற்பத்தி அலாரத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
ஊழியரின் முக்கிய பணிகள்
தொழிலாளர் நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துவதில், பணியாளர் பல பணிகளைச் செய்ய வேண்டும்.
சாப்பாட்டு அறையில் சமையலறை தொழிலாளியின் முக்கிய பொறுப்புகள்:
- அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை உற்பத்தி பட்டறைக்கு கொண்டு செல்வது;
- பல்வேறு கொள்கலன்கள், பானைகள், தயாரிப்புகளுடன் கூடிய பைகள்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை சேதப்படுத்தாமல் மெதுவாக திறக்கவும்;
- கொள்கலன்களிலிருந்து பொருட்களை இறக்குதல்;
- ஒரு பட்டறையிலிருந்து மற்றொரு பட்டறைக்கு தயாரிப்புகளை வழங்குதல்;
- கொதிகலன்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும்;
- விநியோக அட்டவணையில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும்;
- வெப்ப சாதனங்களை இயக்கவும்;
- கன்வேயரில் மதிய உணவிற்கு தட்டு வைக்கவும்;
- உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்களை மேசையில் வைக்கவும்;
- உணவு கழிவுகளை அகற்றுதல்;
- சமையலறையில் அனைத்து தட்டுகள், கண்ணாடிகள் மற்றும் பானைகளை மூடு;
- உங்கள் பணியிடத்தை கவனமாக கண்காணிக்கவும், தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யவும்;
- அதனுடன் உள்ள ஆவணங்களை நிரப்பவும்.
என்ன மாதிரியான ஊழியர் இருக்க வேண்டும்
அத்தகைய நிபுணர்களுக்கு தலைமை செய்யும் அனைத்து தேவைகளும் மிகவும் எளிமையானவை. எந்தவொரு மேலாளரும் தனது அணியில் உண்மையிலேயே தகுதியான தொழிலாளர்களைப் பார்க்க விரும்புகிறார்.
சமையலறையில் ஒவ்வொரு தொழிலாளிக்கும் இருக்க வேண்டிய சில கட்டாய குணங்கள் உள்ளன. சமையலறை தொழிலாளியின் பொறுப்புகள்:
- சுத்தமாக இருக்க;
- உங்கள் வேலையை தெளிவாகச் செய்யுங்கள்;
- உங்கள் டெஸ்க்டாப்பை ஒழுங்கமைக்கவும்;
- உடல் சகிப்புத்தன்மையில் வேறுபடுங்கள்;
- அணியுடன் பொதுவான மொழியைக் கண்டறியவும்;
- கவனம் செலுத்த முடியும்;
- ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க வேண்டும்.
இத்தகைய குணங்கள் மற்றும் குணாதிசயங்கள் உற்பத்தி செயல்முறைக்கு விரைவாக நுழைய உதவும், எனவே அவை மிகவும் முக்கியமானவை. தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களுக்கு மேலதிகமாக, பணியாளருக்கு தேவையான அனைத்து அறிவும் இருக்க வேண்டும்.
யாருக்கு வேலை பொருந்தாது
இந்த நிலை, அதே போல் வேறு எந்த விஷயமும் எல்லாவற்றிலிருந்தும் வெகு தொலைவில் இருக்கும்.
அறிவுறுத்தல்களின் அடிப்படையில், இந்த சிறப்புக்கு விண்ணப்பிக்க தடைசெய்யப்பட்ட சில குழுக்கள் உள்ளன:
- ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்;
- நரம்பியல் மனநல குறைபாடுகள் உள்ள தொழிலாளர்கள்;
- தசைக்கூட்டு அமைப்பில் சில சிக்கல்களைக் கொண்டவர்கள்;
- இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்கள்;
- கேட்கும் அல்லது காட்சி எந்திரத்துடன் சிரமங்களுடன்.
ஒரு சமையலறை தொழிலாளி பகலில் நிறைய நடப்பார், மிகவும் சோர்வடைகிறார், இது அவரை உடல் ரீதியாக சோர்வடையச் செய்கிறது. நாள் முழுவதும் தங்கள் பணியிடத்தில் நிற்கக்கூடிய சமையல்காரர்களைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது. இத்தகைய வேலை உடல் ரீதியாகவும் ஒழுக்க ரீதியாகவும் சிக்கலானது என்பதை துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும். அத்தகைய நிலையில் நீங்கள் ஒரு வேலையைப் பெறச் செல்வதற்கு முன், உங்கள் பலத்தை சமநிலைப்படுத்துவது மற்றும் கடினமாக உழைக்கத் தயாராக இருப்பது முக்கியம்.
