உணவக மேலாளர்: பொறுப்புகள்

நகரங்களில், புதிய உணவக சங்கிலிகள், கஃபேக்கள், பார்கள் மற்றும் பல திறக்கப்படுகின்றன. ஏறக்குறைய அனைத்து நிறுவனங்களுக்கும் அவற்றின் சொந்த மெனு, பலவிதமான பானங்கள், ஊழியர்களுக்கான சிறப்பு விதிகள், சப்ளையர்களுடனான உறவுகள் மற்றும் பல உள்ளன. அனைத்து சிக்கல்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட குணங்கள், திறன்கள் மற்றும் அனுபவங்களைக் கொண்ட சிறப்பு பயிற்சி பெற்றவர்களால் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். இந்த இடுகை அழைக்கப்படுகிறது - உணவகத்தின் மேலாளர். இந்த நிலையில் உள்ள ஒருவருக்கு சரியாக என்ன தேவை என்பதை இந்த கட்டுரையில் ஆராய்வோம்.

உணவக மேலாளர் யார்?

உணவு மற்றும் ஓய்வுக்கான ஒவ்வொரு பொது நிறுவனமும் யாரோ ஒருவர் செய்ய வேண்டிய செயல்களின் சொந்த நிறமாலையைக் கொண்டுள்ளது. தலைமை பதவிகளில், பல நபர்கள் இருக்கலாம், அல்லது வணிகத்தின் பல பகுதிகளை ஒரே நேரத்தில் கட்டுப்படுத்தும் ஒருவர் இருக்கலாம். நிறுவனத்தின் உரிமையாளர்கள் தற்போதைய வழக்கமான விவகாரங்களில் அடிக்கடி ஆர்வம் காட்டவில்லை, ஆனால் யாராவது அவற்றைச் செய்ய வேண்டும்.

இத்தகைய நிகழ்வுகளில் தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் சப்ளையர்களுடனான உறவுகள், ஒழுக்கம் மற்றும் ஊதியங்கள் தொடர்பான ஊழியர்களுடனான உறவுகள், தொழிலாளர் கடமைகளை முறையாக செயல்படுத்துவதை கண்காணித்தல், முதன்மை கணக்கியல், ஆவணங்களை மறுஆய்வு செய்தல், பணியாளர்கள் விஷயங்கள், வாடிக்கையாளர்களுடனான மோதல்களைத் தீர்ப்பது மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். பட்டியலிலிருந்து பார்க்க முடியும் என, உணவகத்தின் வேலை மேலாளர் மிகவும் விரிவான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். இருப்பினும், இந்த செயல்பாடு அதற்கேற்ப செலுத்தப்படுகிறது.

சந்தை தேவை

ஒரு பரபரப்பான கேட்டரிங் நிறுவனங்களைக் காண ஒரு பிஸியான தெருவில் வெளியே சென்றால் போதும். அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த மேலாளர் தேவை. நிச்சயமாக, உணவக வணிக உரிமையாளர்கள் அனுபவம் வாய்ந்த, வெளிச்செல்லும் மற்றும் சில பயனுள்ள மனித குணங்களைக் கொண்டவர்களை வேலைக்கு அமர்த்த விரும்புகிறார்கள். எப்போதும் கல்வி கூட ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்காது. ஆனால் இன்னும், இந்த தொழிலுக்கான தேவை மிகவும் பெரியது. அதைப் பெறுவதே குறிக்கோள் என்றால், அதை அடைவதற்கு அதிக வேலை தேவையில்லை. ஒரு நல்ல உணவக மேலாளர் என்பது முழு நிறுவனத்தின் வெற்றிகரமான விவகாரங்களின் அடிப்படையாகும்.

வேலைக்குத் தேவையான மனித குணங்கள்

எந்தவொரு நிலையும் ஒரு நபரின் சில சிறப்பியல்புகளின் தொகுப்பைக் குறிக்கிறது. பண்புக்கூறுகள் உட்பட. உணவகத்தின் மேலாளர் ஒரு பொது நபர், அவர் முற்றிலும் மாறுபட்ட நபர்களுடன் நிறைய தொடர்பு கொள்ள வேண்டும் (நட்பு, அதிருப்தி, மற்றும் முக்கியமான கூட்டாளர்கள் மற்றும் தேவையற்ற பார்வையாளர்கள்). நீங்கள் ஒரு பொதுவான மொழியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மோதலைத் தீர்க்க வேண்டும் அல்லது லாபகரமான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்காக).

அதாவது, மேலாளர் ஒரு திறந்த, சமூக சுறுசுறுப்பான, தொடர்பு கொள்ளும் நபராக இருக்க வேண்டும். நிறுவன திறன்களும் முக்கியம். மூடிய கொண்டாட்டங்கள், அணியில் ஒத்துழைப்பை உருவாக்குதல், வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் கூட்டாளர்களுடனான உறவுகள் - இவை அனைத்தும் சிறந்த மட்டத்தில் ஒழுங்கமைக்க முடியும். நேர உணர்வு, பல்பணி பயன்முறையில் பணிபுரியும் திறன், செய்ய வேண்டிய பட்டியல்களுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதற்கான ஒரு நல்ல நினைவகம் - இவை அனைத்தும் ஒரு உணவக மேலாளரிடம் இருக்க வேண்டிய அத்தகைய வேலையின் கடைசி பண்புக்கூறுகள் அல்ல.

திறன்கள், திறன்கள் மற்றும் அறிவு

உணவக மேலாளரின் கடமைகளில் ஒழுங்குமுறை சட்ட நடவடிக்கைகள், விதிகள், உணவு நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகள் குறித்த சட்டங்களுடன் கண்காணிப்பு இணக்கம் ஆகியவை அடங்கும். தொழில் முனைவோர் செயல்பாட்டை நடத்துவதற்கான விதிகள், நுகர்வோரின் வர்த்தக ஆதரவுக்கான விதிகள் ஆகியவற்றை மேலாளர் அறிந்திருக்க வேண்டும். உணவக மேலாளரின் கடமைகளில் நிறுவனத்தின் கட்டமைப்பு பிரிவுகளுக்கு இடையிலான ஒத்துழைப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதும் அடங்கும்.

இந்த நிலையில் உள்ள ஒருவரிடமிருந்து, உணவு, ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து, மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உணவுகளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் அறிவு பற்றிய அறிவு தேவை. சுகாதார காரணங்களுக்காக வாடிக்கையாளர் சில தயாரிப்புகளின் சிறப்பு கட்டுப்பாட்டில் இருந்தால் அல்லது மெனுவின் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் இருந்தால் இது அவசியம். இந்த வழக்கில் "உணவக மேலாளரின்" பணி உணவு தயாரித்தல் மற்றும் அதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் குறித்து வாடிக்கையாளரிடம் ஆலோசனை பெறுவதில் அடங்கும்.

கல்வி

உணவகத்தின் நிர்வாக நிர்வாகி ஒரு முன்னணி பதவியாகும், எனவே அதற்கான வேட்பாளர் மீது அதிக கோரிக்கைகள் வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கல்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். மரியாதைக்குரிய உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில், "உணவுத் தொழில்", "உணவு தொழில்நுட்பம்", "உணவுத் துறையின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் பொறியியல்" போன்றவற்றில் அடிப்படை அல்லது முழுமையான உயர் கல்வியைக் கொண்டவர்களை வேலைக்கு அமர்த்த விரும்புகிறார்கள். ஒரு நபர் உணவக வணிகத்தின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு நல்ல மக்கள் தொடர்பு மேலாளரின் தயாரிப்புகள் அவருக்கு தேவை.

வேட்பாளர்களின் தோற்றம்

வர்த்தக மற்றும் உணவக வணிகத் துறையில், ஊழியர்கள் மற்றும் நிர்வாக பதவிகளின் தோற்றத்தால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. ஒரு உணவக மேலாளரை பணியமர்த்துவதில் தீர்க்கமான காரணிகளில் ஒன்று நிகழ்தகவு. ஒரு நபர் முழு அமைப்பையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்த வேண்டும், சாராம்சத்தில், நிறுவனத்தின் நபர் மற்றும் வருகை அட்டை. இனிமையான அம்சங்கள், நன்கு வளர்ந்த முடி மற்றும் கைகள், துணிகளில் பாணியின் உணர்வு மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும்.

பல உணவகங்கள் பணியாளர்கள், சமையல்காரர்கள் மற்றும் பிற ஊழியர்களுக்கு சீருடைகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், மேலாளர் பெரும்பாலும் தனது தோற்றத்தைத் தானே தேர்வுசெய்கிறார் மற்றும் ஒரு பொது சீருடையை அணிய வேண்டிய கடமைக்கு சுமையாக இல்லை. அதனால்தான் அந்த பதவிக்கான வேட்பாளர் நிறுவனத்தில் தனது நிலையை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் ஆசாரம் படி விஷயங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

உணவக மேலாளர் பொறுப்புகள்

உணவக மேலாளரின் கடமைகளில் பின்வரும் உருப்படிகள் உள்ளன:

• வாடிக்கையாளர் சேவையின் தரம் மற்றும் மெனுவில் வழங்கப்படும் உணவுகளின் சிறப்பியல்புகளை மேம்படுத்த தலைமை நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துதல்;
• நிறுவன அலகுகளின் தொடர்புகளை உறுதி செய்தல்;
• நிறுவனத்தின் துறைகளின் வேண்டுகோளின்படி தயாரிப்புகள், மூலப்பொருட்கள், நுகர்பொருட்கள் சரியான நேரத்தில் வழங்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்;
• பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளுடன் கூடிய ஆவணங்கள் சரியாக நிரப்பப்பட்டுள்ளனவா என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும்;
• ஒரு மெனுவை உருவாக்குகிறது, உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் விலைகளை தீர்மானிக்கிறது;
• ஊழியர்களின் நடத்தை மற்றும் பார்வையாளர்கள் மீதான அதன் அணுகுமுறையை கட்டுப்படுத்துகிறது, மோதல் சூழ்நிலைகளை தீர்க்கிறது;
• அரங்குகளின் வடிவமைப்பைக் கையாளுகிறது, விளம்பரத் திட்டங்களைக் கருதுகிறது, மக்கள் தொடர்புகளை ஏற்பாடு செய்கிறது;
• ஊழியர்களுக்கு சீருடை கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது;
• பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துவதை கண்காணிக்கிறது;
• நிறுவனத்தின் சரக்குகளின் பாதுகாப்பை கண்காணிக்கிறது;
• உரிமையாளர்கள் மற்றும் மூத்த நிர்வாகத்தின் தேவைகளை செயல்படுத்த நடவடிக்கை எடுக்கிறது;
• ஒரு இடைவேளையின் போது ஊழியர்களுக்கான இடங்களையும் நிபந்தனைகளையும் ஏற்பாடு செய்கிறது;
• தொழில்துறைக்கான சட்டமன்ற ஆவணங்களை நன்கு அறிந்த மற்றும் நடைமுறையில் பொருந்தும்.

உணவக மேலாளர் உரிமைகள்

அவர்களின் கடமைகளின் தரமான செயல்திறனுக்காக, ஒவ்வொரு உணவக மேலாளருக்கும் பின்வரும் உரிமைகள் உள்ளன:

• உள் விதிமுறைகளுக்கு இணங்காத மீறல்கள் மற்றும் வழக்குகளை அகற்றவும் சரிசெய்யவும் எந்த நடவடிக்கையும் எடுக்க உரிமை உண்டு;
• சட்டத்தால் வழங்கப்பட்ட அனைத்து சமூக உத்தரவாதங்களையும் பெறுகிறது;
• அவரது உரிமைகளைப் பயன்படுத்துவதில் மற்றும் அவரது வேலை கடமைகள் தொடர்பாக உதவி மற்றும் உதவி தேவைப்படலாம்;
• வேலைக்கு தேவையான நிபந்தனைகளை உருவாக்கக் கோரும் உரிமை;
• அவரது பணி கடமைகளுடன் தொடர்புடைய எந்தவொரு வரைவு ஆவணங்களையும் அறிந்து கொள்ள முடியும்;
• அதன் செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய எந்தவொரு தகவல், பொருட்கள் மற்றும் நிபந்தனைகளை கோருவதற்கான உரிமை உள்ளது;
• மேம்பட்ட பயிற்சிக்கான உரிமை உண்டு;
• அடையாளம் காணப்பட்ட அனைத்து மீறல்கள், முரண்பாடுகள் குறித்து அதிகாரிகளுக்கு அறிவிக்க உரிமை உண்டு;
• பணி நிலைமைகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கான திட்டங்களை முன்வைக்கும் உரிமை உள்ளது.

வெவ்வேறு நகரங்களில் சம்பள எதிர்பார்ப்பு

எந்தவொரு நபருக்கும், சம்பளத்தின் அளவு ஒரு வேலையைப் பெறுவதற்கான விருப்பத்தை தீர்மானிக்கும் தீர்க்கமான காரணிகளில் ஒன்றாகும். மாஸ்கோவில், சராசரி அளவிலான உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில், மேலாளரின் சம்பளம் சராசரியாக ஐம்பது முதல் எண்பதாயிரம் ரூபிள் வரை இருக்கும். சில பெரிய நிறுவனங்கள் 150 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பளத்துடன் வேலைகளை வழங்குகின்றன.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், வோல்கோகிராட், ரோஸ்டோவ்-ஆன்-டான், இந்த காலியிடத்தில் ஏறக்குறைய அதே உழைப்பு செலவு உள்ளது. இது ஒரு மாதத்திற்கு நாற்பது முதல் எழுபதாயிரம் ரூபிள் வரை மாறுபடும். பெரும்பாலான காலியிடங்கள் ஒப்பந்தத்தின் மூலம் சம்பளத்தைக் காட்டுகின்றன. இதன் பொருள் நேர்முகத்தேர்வின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் நிறுவனத்தில் சரியான சம்பளம் நிர்ணயிக்கப்படும், வேட்பாளரின் திறன், கல்வி மற்றும் பண்புகள் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த குறிகாட்டிகள் சிறந்தவை, அதிக சம்பளத்தை நிர்ணயிக்க முடியும்.

வேலைவாய்ப்பின் முதல் மாதங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு தகுதிகாண் காலம் மற்றும் மிகக் குறைந்த ஊதியம் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த காலம் சட்டத்தின் கீழ் மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது.