தலைமை பணியாளர் உங்கள் உணவகத்தின் முகம்

ஒவ்வொரு உணவகமும் ஒரு உயர் வகுப்பு தலைமை பணியாளரின் சேவைகளுக்கு பணம் செலுத்த முடியாது. சில புதிய உணவகக்காரர்கள் இந்த நபரின் தேவையை சிறிதும் காணவில்லை. உணவகத்தின் மண்டபத்தில் தலைமை பணியாளரின் இருப்பு இங்கு வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் தரம், மிக உயர்ந்த சேவை மற்றும் ஸ்தாபனத்தின் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை ஆகியவற்றைப் பற்றி பேசுகிறது. ஆனால் விருந்தினரை மேசைக்கு மட்டும் அழைத்துச் செல்வது மற்றும் திகைப்பூட்டும் புன்னகையை உண்மையில் தலைமை பணியாளரின் கடமையா?

உணவகத்தின் தலைமை பணியாளர் யார்

தலைமை பணியாளர் விருந்தினர்களை வரவேற்று அவர்களை மேசைக்கு அழைத்துச் செல்கிறார். கூடுதலாக, அவரது கடமைகளில் பணியாளர்கள், போர்ட்டர்கள், பாதுகாப்புக் காவலர்கள், துப்புரவாளர்கள் ஆகியோரின் மேலாண்மை மற்றும் கட்டுப்பாடு ஆகியவை அடங்கும் - பொதுவாக, ஒரு உணவகத்தில் பணிபுரியும் அனைவருக்கும், ஆனால் சமையலறைக்கு பொருந்தாது. தலைமை பணியாளர் விருந்தினர்களுக்கும் பணியாளர்களுக்கும் இடையிலான மோதல் சூழ்நிலைகளை மென்மையாக்குகிறார், மேலும் ஊழியர்களின் பயிற்சியையும் நடத்துகிறார்.

தலைமை பணியாளராக இருக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கல்வி மற்றும் உணவக வணிகத்தில் விரிவான அனுபவம் பெற்றிருக்க வேண்டும். இந்த வேலை இந்த திசையில் ஒரு வாழ்க்கையின் உச்சம் அல்லது உங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான சாலையில் ஒரு இடைநிலை படியாகும்.

தலை பணியாளர் என்பது தனது வேலையை நேசிக்க கடமைப்பட்ட ஒரு நபர். இல்லையெனில், அவர் வெறுமனே விருந்தினர்களைப் பார்த்து புன்னகைக்கவும், ஊழியர்களின் நம்பிக்கையையும் மரியாதையையும் பெறவும், அணியில் அல்லது விருந்தினர்களுடன் ஏற்படக்கூடிய மோதல்களை போதுமான அளவு சமாளிக்கவும் முடியாது. இது தாமதமாக வேலை, மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் வேலை. நீங்கள் நோய்வாய்ப்பட்டிருக்க முடியாது, நீங்கள் மோசமாக இருக்க முடியாது, மனச்சோர்வடையலாம், உங்கள் சொந்த பிரச்சினைகளில் ஈடுபடலாம். இது உணவகத்தின் நிர்வாகி மட்டுமல்ல, இது நிறுவனத்தின் முகம், மற்றும் முகம் பாவம் செய்யப்பட வேண்டும்.

தலைமை பணியாளர் செயல்பாடுகள்

தலைமை பணியாளரின் வேலை விளக்கத்தில் பின்வரும் உருப்படிகள் உள்ளன:

• உணவக மண்டபம், பார் கவுண்டர்கள், கடை ஜன்னல்கள் ஆகியவற்றின் தோற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல் - எந்த நேரத்திலும் வடிவமைப்பிலிருந்து தூய்மை மற்றும் ஒழுங்கு வரை;
• பணியாளர்களின் பணியின் மீதான கட்டுப்பாடு: ஆர்டர்களைப் பெறுதல் மற்றும் பணியாளர்களுடன் விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்தல், அத்துடன் கணக்குகளின் சரியான தன்மையை சரிபார்க்கவும்;
• சேவையின் தரம் குறித்து விருந்தினர்களிடமிருந்து கருத்துகளைக் கேட்பது, அதைத் தொடர்ந்து குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கான நடவடிக்கைகள்;
• திருமணங்கள், பெரிய அளவிலான கொண்டாட்டங்கள் தயாரிப்பதில் பங்கேற்பு;
• ஒழுக்கத்தின் கட்டுப்பாடு, தொழிலாளர் சட்டம்;
• உணவக உரிமையாளருக்கும் ஊழியர்களுக்கும் இடையேயான இணைப்பாக இருக்க வேண்டிய கடமை: புதுமைகளை அறிமுகப்படுத்துதல், ஆர்டர்களை செயல்படுத்துவதை கண்காணித்தல்.

ஒரு தலைமை பணியாளர் என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் மற்றும் முடியும்

ஒரு தலைமை பணியாளரின் குறைந்தபட்ச தேவைகள் சிறப்பு இடைநிலைக் கல்வி மற்றும் உணவக வணிகத்தில் குறைந்தது இரண்டு வருட அனுபவம்.

தலைமை பணியாளர் ஒரு உணவக ஊழியர்:

• மூத்த நிர்வாகத்தின் முடிவுகள், உத்தரவுகள், அறிவுறுத்தல்கள் தெரியும்;
• கேட்டரிங் வணிகத்தின் விதிகள் மற்றும் கொள்கைகளையும், பணியாளர்கள் மேலாண்மை, சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம், உள்துறை வடிவமைப்பு நுட்பங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படைகளையும் நன்கு அறிவார் மற்றும் புரிந்துகொள்கிறார்;
• நிறுவனத்தின் மெனு தெரியும், விருந்தினருக்கு ஆலோசனை வழங்கலாம், ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உதவலாம்;
• நெறிமுறைகள், அழகியல், உளவியல் ஆகியவற்றின் கருத்து உள்ளது. அவர் ஒரு நல்ல மனநிலையை உருவாக்க முடியும், விருந்தினரை தனக்கும் நிறுவனத்திற்கும் ஏற்பாடு செய்ய முடியும். தலைமை பணியாளர் தனது மக்களை நன்கு புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அவர்களை எவ்வாறு ஊக்குவிப்பது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள குழு வேலைகளை எவ்வாறு ஒழுங்கமைப்பது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

தலை பணியாளராக மாறுவது எப்படி

நல்ல ஹெட்வெய்டுகளில் பெரும்பாலானவை முன்னாள் பணியாளர்கள். ஒரு பணியாளராக பணியின் போது, ​​உணவகத்தின் "சமையலறை" உள்ளே இருந்து, அனைத்து நுணுக்கங்கள், சாத்தியமான சிரமங்களை நீங்கள் காணலாம். மக்களுடன் பணியாற்ற கற்றுக்கொள்ளுங்கள், கேப்ரிசியோஸ் அல்லது முரண்பட்ட வாடிக்கையாளர்களுடன் பழகவும். மேலும் பணியாளரிடமிருந்து தலைமை பணியாளருக்கு செல்லும் வழியில் எவ்வளவு நேரம் செல்லும் என்பது தனிப்பட்ட குணங்கள், கடின உழைப்பு மற்றும் அதிர்ஷ்டத்தைப் பொறுத்தது. இதற்கு பல மாதங்கள் அல்லது பல ஆண்டுகள் ஆகலாம். வெறுமனே, ஒரு சிறப்பு கல்வி இருந்தால் - பல்கலைக்கழகம், கல்லூரி, தொழில்நுட்ப பள்ளி, சமையல் அல்லது உணவக மேலாண்மை துறையில் படிப்புகள். தலைமை பணியாளர், அதன் பொறுப்புகள் பலவகையான மக்களுடன் நேரடியாக வேலை செய்வதோடு தொடர்புடையவை, உளவியல் ரீதியாக நிலையானவர்களாகவும், தலைமைத்துவ திறன்களைக் கொண்டவர்களாகவும் இருக்க வேண்டும். வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்புகொள்வதில் எந்த அனுபவமும், குழுப்பணியும், உளவியல் ரீதியாக கடினமான சூழ்நிலைகளில் உதவும்.

தலைமை பணியாளர் உணவக மேலாளரா?

விற்பனை, செலவுகள், தரம், ஊழியர்கள் என நான்கு பிரிவுகளில் அவர் உணவகத்தை நிர்வகிக்கிறார். உணவக நிர்வாகி, முதலில், மேலாளர். எனவே, மேலாளர் ஏற்கனவே முற்றிலும் மாறுபட்ட மட்டத்தின் நிபுணர். தலைமை பணியாளர் செலவுகளை அல்லது சமையலறையின் ஊழியர்களை நிர்வகிக்கவில்லை, மெனுவின் உள்ளடக்கம் மற்றும் உணவுகளின் தரம் ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பல்ல. அவர் சேவையின் தரத்தையும், அதே தரத்தின் மூலம் விற்பனையையும் நிர்வகிக்கிறார், ஆனால் அவர் மெனுவை உருவாக்கவில்லை, உணவகத்தின் லாபத்திற்கு பொறுப்பல்ல, பட்ஜெட்டைக் கட்டுப்படுத்தவில்லை. ஒரு தலைமை பணியாளரிடமிருந்து உணவக மேலாளராக வளர வேலை அனுபவம் போதாது; சிறப்பு கல்வி தேவை.

தலைமை பணியாளரிடம் எங்கு படிக்க வேண்டும்

வணிக அகாடமிகளில் தலைமை பணியாளர் மற்றும் உணவக நிர்வாகிகளுக்கு சிறப்பு பயிற்சி திட்டங்கள் உள்ளன. ஆசிரியர்கள் கோட்பாட்டாளர்கள் அல்ல, ஆனால் பல வருட அனுபவமுள்ள பயிற்சியாளர்கள்: மேலாளர்கள், உணவகங்கள், தலைமை பணியாளர். உணவக உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி வகுப்புகள் தத்துவார்த்த மற்றும் நடைமுறை இரண்டிலும் நடத்தப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, சிறந்த மாணவர்கள், படிப்பை முடித்தவுடன், உடனடியாக வேலை கிடைக்கும். கல்வி ஊதியம். தலைமை பணியாளர் என்பது தொழிலாளர் சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான தொழிலாகும், மேலும் இது மிகச் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது, எனவே பயிற்சிக்கு செலவிடப்பட்ட பணம் மிக விரைவாக திரும்பும். "உணவக மேலாளர்" சிறப்பு பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். விடாமுயற்சியுடன், தொழிலில் மிகுந்த ஆர்வத்துடன், நீங்கள் மிக விரைவில் உணவகத் துறையில் வெற்றிபெறலாம் மற்றும் ஒரு பணியாளரிடமிருந்து ஒரு உணவகத்திலிருந்து ஒரு உயர் மட்ட நிறுவனத்தின் மைட்ரே டி ஹோட்டலாக வளரலாம்.