நவீன தொழிலாளர் சந்தை சாதாரண வீட்டுத் தொழிலாளர்களுக்கு எப்போதும் தெரிந்திருக்காத தொழில்களால் நிறைவுற்றது. புரோக்கர்கள், புரோக்கர்கள், க்ரூப்பியர்ஸ், மேனேஜர்கள் மற்றும் அனைவருக்கும் குழப்பம் ஏற்படுவது கடினம் அல்ல. கலாச்சாரங்களை ஒன்றிணைப்பது பணியின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் புதிய பெயர்கள் தோன்றுவதற்கு வழிவகுத்தது.
ஒயின் சந்தையில், சம்மிலியர் மிகவும் பிரபலமான சிறப்புகளில் ஒன்றாகும். அது என்ன, யாரை அப்படி அழைக்க வேண்டும், நான் ஏன் அவரை தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்? இந்த சிக்கல்களுக்கு விரிவான பாதுகாப்பு தேவை.
சோம்லியர்: வரையறை, பொருள், காலத்தின் வரலாறு
இந்த வார்த்தைக்கு பிரஞ்சு வேர்கள் உள்ளன. இடைக்காலத்தில், அரச அரண்மனையில் கைத்தறி மற்றும் பாத்திரங்களுக்கும், பாதாள அறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றிற்கும் பொறுப்பானவர் அவர். காலப்போக்கில், கருவிகளைத் தயாரிப்பது, மேசைக்கு சேவை செய்வது மற்றும் அரச மேஜையில் பணியாற்ற ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்ற செயல்பாடுகள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டன.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இந்த தொழிலுக்கு பொற்காலம் ஆனது, பல உயர்மட்ட உணவகங்கள் திறக்கப்பட்டு, மது நுகர்வு கலாச்சாரம் உச்சத்தில் இருந்தபோது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் போர்கள் ஆடம்பரத்தின் பல கூறுகளின் கவனத்தை குறைத்தன, சம்மியர்களுக்கு தேவை குறைவாக இருந்தது.
இன்று ஒரு சம்மியர் யார்? இது உணவகங்களில் பணிபுரியும் ஒரு நிபுணர், ஒயின்கள் மற்றும் ஒயின் கார்டுகளின் வகைப்படுத்தலைக் கண்காணிக்கிறது, இதுபோன்ற பிரச்சினைகளில் நிபுணராக செயல்படுகிறது.
இந்த நிபுணர் என்ன செய்கிறார்?
அத்தகையவர்கள் உணவக ஊழியர்களைச் சேர்ந்தவர்கள். பணியாளர் அட்டவணையில் சேர்க்கப்பட்ட சம்மியர் தொழில் நிறுவனத்தின் மதிப்பீட்டையும் வகுப்பையும் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ஒரு விதியாக, எல்லா உணவகங்களும் அத்தகைய நிபுணரை வாங்க முடியாது, ஆனால் உணவு வகைகளின் நுட்பம், சேவையின் தரம் மற்றும் அவர்களின் பார்வையாளர்களின் அதிகபட்ச ஆறுதல் ஆகியவற்றை மட்டுமே நம்பியுள்ளன.
எனவே சம்மியர் - அது என்ன? நிபுணர் பின்வரும் கடமைகளைச் செய்யும் தொழிலின் பெயர் இது:
- உணவகங்களுக்கான மது அட்டைகளை வரைதல்.
- ஒரு குறிப்பிட்ட அளவில் ஒயின்களின் பங்கை பராமரித்தல் அல்லது வகைப்படுத்தலை விரிவுபடுத்துதல் (இது மற்ற மதுபானங்களுக்கும் பொருந்தும்: மதுபானங்கள், விஸ்கி மற்றும் பிற).
- ஒயின் சந்தையைப் பற்றிய விழிப்புணர்வை உயர் மட்டத்தில் பராமரிக்க கருப்பொருள் கண்காட்சிகள், சுவைகள் மற்றும் கூட்டங்களைப் பார்வையிடுதல்.
- புதிய தொகுதிகள் மற்றும் ஒற்றை நகல்களை வாங்குவதற்கான பொறுப்பு.
- அதன் ஒயின் பாதாளத்தின் வகைப்படுத்தலின் அறிவின் அடிப்படையில், பார்வையாளர்கள் அவர்கள் ஆர்டர் செய்த உணவுகளுடன் பொருந்தக்கூடிய உணவக ஒயின்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறது.
சம்மியரின் மற்றொரு பணி, குறைந்து வரும் பங்குகளை சரியான நேரத்தில் நிரப்புவது. இதில், சந்தையைப் பற்றிய அறிவு, அதன் அம்சங்கள், ஏற்றத் தாழ்வுகள் அவருக்கு உதவுகின்றன. கூடுதலாக, அவர் ஒயின் ஆலைகள், சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் இடைத்தரகர்களின் உரிமையாளர்களுடன் நட்பாக இருக்க வேண்டும்.
உயர் பொறுப்பு
ஒயின் பட்டியலை நிரப்புவதற்கும், பலவிதமான அசல் ஒயின்களை வாங்குவதற்கும், சம்மியரின் அறிவு மற்றும் தனிப்பட்ட ருசிக்கும் அனுபவத்தால் மட்டுமே தீர்க்கமான பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. உணவகத்தின் நற்பெயருக்கு இது என்ன அர்த்தம்? ஒரு ஊழியரின் சிறிய தவறு அல்லது மேற்பார்வை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.
திறமையான சம்மியரின் திறமைகளில் ஒன்று வாடிக்கையாளரின் மனதை உண்மையில் படித்து வரிகளுக்கு இடையில் படிக்கும் திறன் ஆகும். பெரும்பாலும், அவர் ஒரு சில நிமிடங்களை மட்டுமே நிர்வகிக்க முடியும், இதன் போது அவர் ஆர்டர் செய்த உணவுகள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் பரிந்துரையை வழங்க நேரம் இருக்க வேண்டும். முன்னேற்றம் அல்லது தயக்கம் தொழில்சார்ந்த தன்மையின் அடையாளமாக மாறும், பார்வையாளர்கள் மீது சாதகமற்ற தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் நிறுவனத்தின் நற்பெயருக்கு சேதம் விளைவிக்கும். சரியாக இலக்கைத் தாக்கும் மின்னல் தாக்குதல் என்பது ஒரு சம்மியரிடமிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது. இது நிபுணரின் செயல்பாட்டின் ஒரு முக்கிய அம்சம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான கலை, எதிர்கால சம்மந்தக்காரருக்கு கற்பிக்கும் போது, அவை முதலில் விளக்குகின்றன.
ஒரு உணவகத்தைப் பார்வையிட்டு, அதில் ஒரு கெளரவமான தொகையை விட்டுவிட்டு, வாடிக்கையாளர்கள் திருப்தி மற்றும் முழுமையான காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.
வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்பு
பெரும்பாலும், ஒரு உணவகத்தின் ஒயின் பட்டியலில் குறைந்தது நூறு பெயர்கள் உள்ளன, இந்த ஒயின்கள், அவற்றின் பண்புகள், செலவு மற்றும் உணவுகள் மற்றும் பிற பானங்களுடன் இணைப்பதற்கான உகந்த மாறுபாடுகள் அனைத்தையும் அறிய ஒரு நிபுணருக்கு சம்மியர் தொழில் வழங்குகிறது.
ஒரு சம்மியரின் செயல்பாட்டை ஒரு உளவியலாளரின் வேலையுடன் ஒப்பிடலாம், ஏனென்றால் பார்வையாளர்களின் மனநிலையையும் அவர் உணர வேண்டும், அவர்களின் சமூக நிலை மற்றும் தேவைகளை விரைவாக அடையாளம் காண வேண்டும். உண்மையிலேயே சிறப்பான வல்லுநர்கள் கண்டுபிடிப்பு, நகைச்சுவை உணர்வு மற்றும் தந்திரோபாயத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.
ஒரு சில வாடிக்கையாளர்கள் மட்டுமே சேவை ஊழியர்களின் உறுப்பினராக சம்மியரை உணர்கிறார்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒயின்கள் பற்றிய முழுமையான தகவல்களைப் பெறுவதில் அவர்கள் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள், அவற்றை சமையலறையின் ஒரு அங்கமாகக் கருதி, நிறுவனத்தின் வளிமண்டலத்தின் ஒரு அதிநவீன மற்றும் மர்மமான உறுப்பு. அவர்களுக்காகவே சம்மியர் பதவி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஒயின்களின் மர்ம உலகில் அவர்களின் நட்பு வழிகாட்டியாக இல்லாவிட்டால் இது யார்?
தொழில்முறை பரிந்துரைகளுக்கு மேலதிகமாக, அவர் அட்டவணையில் சரியான ஒயின்கள் வழங்குவதையும் மேற்கொள்கிறார்.
யார் ஒரு சம்மந்தமானவர், ஒருவர் எப்படி ஒருவராக முடியும்?
இந்த தொழிலின் சிக்கல்களை கற்பிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற சிறப்பு பள்ளிகள் உள்ளன. கற்றல் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக தத்துவார்த்த படிப்புகள் மட்டுமல்ல, ஒயின் உற்பத்தியின் வகைகள் மற்றும் முறைகள் பற்றிய அறிவு, அத்துடன் மது பிராந்தியங்களின் வரலாறு மற்றும் இருப்பிடம் ஆகியவை அடங்கும். வாசனை அதன் கூறுகளாக சிதைவதில் முக்கியமான திறன்கள், அத்துடன் விளைந்த பூங்கொத்துகளை விளக்கும் திறன்.
சம்மேலியர் நிபுணத்துவத்தின் விளைவாக ஒரு பானம் மற்றும் திராட்சை வகையின் தரத்தை அதன் நறுமணத்தால் தீர்மானிக்கும் திறன் ஆகும். அவர்களின் துறையில் சிறந்தவர்கள் மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதியின் பெயரையும், அது எவ்வளவு காலம் பாட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் நிறுவ முடியும்.
பயிற்சியின் போது, வருங்கால சம்மியர்கள் சிறப்பு மது நறுமணங்களைப் பயன்படுத்தி தங்கள் வாசனை உணர்வைப் பயிற்றுவிக்கின்றனர். பூங்கொத்துகளில் காணப்படும் வாசனையின் அனைத்து மாதிரிகளும் அவற்றில் அடங்கும்.
சம்மியர் ஒரு குறிப்பிட்ட சரக்குகளைப் பயன்படுத்துகிறார் - ஒரு நர்சானிக். மக்கள் இதை வெறுமனே ஒரு கார்க்ஸ்ரூ என்று அழைக்கிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு தொழில்முறை கருவிக்கு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன: இது படலம் வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் பெரும்பாலும் ஆதரவு முழங்காலுடன் ஒரு வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
சோம்லியர் மற்றும் கலைத்திறன்
பெரும்பாலும் இந்த தொழில் நடிப்புடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இங்கே நாம் மனதில் வைத்திருப்பது நேர்த்தியான, கலை நடத்தை மட்டுமல்ல. சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு பற்றிய கதையில் உள்ளதைப் போலவே உணர்ச்சிகளின் புத்துணர்ச்சியையும் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில், அவருக்கு நன்கு தெரிந்த பல்வேறு வகையான ஒயின்களை சம்மியர் வழங்கக்கூடிய கலை மிகவும் முக்கியமானது.
அதே பணியை வெளிப்படுத்தும் ஒரு நடிகர் எதிர்கொள்கிறார், ஒரு முழுமையான மனப்பாடம் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தை வகிக்கிறார்.
மொத்தம்
மேலே உள்ள அனைத்தையும் சுருக்கமாகக் கூறினால், ஒருவர் என்ன செய்கிறார், அவர்கள் யார், அவர்களின் பங்கு என்ன என்ற கேள்விகளுக்கு சுருக்கமாக பதிலளிக்க முடியும். இந்த உயர்தர உணவகத் தொழிலாளர்கள் தனித்துவமான ஒயின் அறிவு மற்றும் அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளனர். சோம்லியர் வேலை உண்மையில் ஒரு உணவகத்தில் மதுவுக்கு கூடுதல் மதிப்பின் மூலமாகும்.
